■材料

タルト台　（2台分）

バター　　　160ｇ
粉砂糖　　　60ｇ
卵黄　　　2個分
薄力粉　　340ｇ
水　　　　　　2ｔｓ

*タルト台は２台分です
この半分の生地を使います。

残りは冷凍保存できます。

クリーム　（1台分）

卵　　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　70ｇ
生クリーム　　　100ｇ
サワークリーム　　70ｇ

■作り方

1　
バターは室温で戻してポマード状にして粉砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

2
�@に卵黄2個分を加えてホィッパーで混ぜる。

3
�Aに薄力粉・水を合せて混ぜひとまとめにして
冷蔵庫で寝かせる。

4
めん棒でのばして、型に敷きこんで、ピケし
再び冷蔵庫に入れ、落ち着かせる。

5
冷蔵庫から出して、１８０℃のオーブンで
15分空焼きする。

1
二つ割の洋梨は、横に薄切りにして
タルト台の放射状に並べ、外側に倒す。

2
クリームの材料を順に入れて、混ぜタルト台に
流し込んで180℃　で30分焼く 。

3
焼きあがったら、杏ジャムを熱湯で溶いて
ゆるくしたものを、表面に塗る。