■材料

鶏胸正肉　2枚
塩　少々
胡椒　少々
粒マスタード　50g
フレンチマスタード　50g

ディアブルパン粉　70g
　　パン粉　100g
　　粒マスタード　20g
　　フレンチマスタード　20g
　　バター　50g
　　パセリ　15g
　　ニンニク　2片

■作り方

1,　鶏肉を包丁で開いて塩、胡椒をする

2,　フライパンにオリーブオイルを入れ皮の方から焼く。


3,　フライパンにバターを入れニンニクのみじん切りを
　　バターが熱くないうちに加えて弱火で香りを出し、
　　粒マスタードとフレンチマスタードを加える

4,　パン粉を加えて全体にバターをなじませて
　　しばらく炒めたら刻みパセリを加えて
　　カリカリになるまで弱火で焦がさないように炒める

5,　2,の鶏肉に粒マスタードとフレンチマスタードを
　　合わせた物を塗り、5,のパン粉を付ける

6,　200℃のオーブンで5分入れ軽くキツネ色が付いたら
　　取り出す。